Le nez s’ouvre sur de délicats arômes de vanille et de sucre brun, révélant une fragrance douce et gourmande. Cette palette aromatique évoque une tasse chaleureuse et réconfortante, où la rondeur du sucre brun rencontre les notes suaves de vanille.

En bouche, le café dévoile un profil harmonieux et généreux, marqué par des notes de cacao, de malt torréfié et de noix. Une dimension chocolatée apporte profondeur et gourmandise, tandis que les nuances de fruits à coque enrichissent la dégustation d’une agréable complexité. Le sucre brun prolonge cette douceur naturelle et souligne l’équilibre de l’ensemble.

L’acidité, basse et discrète, laisse pleinement s’exprimer la rondeur aromatique du café. Son corps doux et souple enveloppe le palais avec délicatesse, offrant une tasse accessible et équilibrée. La finale prolonge les notes de cacao, de malt torréfié et de noix, accompagnées d’une touche boisée évoquant le cèdre, pour une dégustation chaleureuse et persistante.

Un café de spécialité doux, rond et gourmand, qui séduit par ses notes de cacao, de noix et de malt torréfié, sublimées par une touche de vanille et de sucre brun. Une tasse à la fois chaleureuse et équilibrée, portée par une faible acidité et une belle douceur naturelle.

Profil sensoriel SCA

Fragrance / Arôme : vanille, sucre brun
Saveur : cacao, malt torréfié, noix
Acidité : basse, discrète
Corps : doux, souple et rond
Goût prédominant : doux, chocolaté et gourmand

Un café de spécialité au cœur du territoire Kogi

Le Cherua 1800 est un café de spécialité issu du territoire de Cherua, au sein de la communauté indigène Kogi, dans la Sierra Nevada de Santa Marta, en Colombie. Il est cultivé dans le département du Magdalena, au cœur d’un territoire où la culture du café s’inscrit dans une relation étroite avec les traditions et l’environnement local.

Issu de la variété Colombia, ce café est récolté puis traité selon un procédé lavé, avant un séchage solaire. En tasse, il se distingue par un profil gourmand et chocolaté, où les notes de cacao et de noix se mêlent à la douceur de la vanille et du sucre brun. Sa faible acidité et sa texture douce lui confèrent une expression aromatique ronde et équilibrée.

Chaque tasse met en valeur le travail des producteurs de Cherua et leur savoir-faire, tout en contribuant à faire découvrir l’identité d’un territoire singulier de la Sierra Nevada de Santa Marta, où la culture du café participe à la valorisation des communautés locales et de leurs traditions.