Découvrez le café de spécialité Cherua 1850, cultivé avec soin par les communautés indigènes KOGI de la Sierra Nevada, en Colombie. Ce café d’exception, issu de pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement, vous offre une expérience sensorielle unique. Avec des notes de citronnelle, un goût floral et une texture juteuse, chaque tasse de Cherua 1850 est un véritable voyage au cœur des montagnes colombiennes.
Profil Aromatique du Cherua 1850
Arôme : Citronnelle, Notes florales
Saveur : Thé noir, Floral, Juteux
Caractéristiques : Un café léger et vibrant avec une texture juteuse et des arômes raffinés qui raviront vos papilles.
Avec un score SCA de 85,5, le Cherua 1850 est un café de qualité supérieure qui se distingue par son équilibre parfait et ses arômes complexes. Il s’agit d’un café haut de gamme, parfait pour les connaisseurs à la recherche d’un goût raffiné.
Deux torréfactions adaptées à vos méthodes de préparation
Le Cherua 1850 est disponible en deux niveaux de torréfaction pour s’adapter à vos méthodes de préparation préférées :
Torréfaction Moyenne : Idéale pour les méthodes douces comme le filtre, la presse française, ou la Chemex. Ce type de torréfaction permet d’extraire les arômes floraux et juteux du café tout en maintenant un goût équilibré et délicat.
Torréfaction Moyenne/Haute : Parfaite pour les machines automatiques, cette torréfaction plus intense vous permet d’obtenir un café plus robuste tout en conservant la richesse des saveurs florales et thé noir.
Un café engagé et durable : Soutenir les producteurs locaux
Le Cherua 1850 n’est pas seulement un café exceptionnel, il incarne aussi un engagement pour des pratiques agricoles durables et équitables. Cultivé par les communautés KOGI, un peuple indigène de la Sierra Nevada, ce café soutient directement les producteurs locaux et participe à la préservation de l’écosystème unique de la région. Chaque achat de Cherua 1850 aide à améliorer les conditions de vie des producteurs et à promouvoir des méthodes agricoles responsables.
Pourquoi Choisir Cherua 1850 ?
Un café de spécialité colombien : Le Cherua 1850 est un café haut de gamme cultivé dans la Sierra Nevada, offrant des arômes floraux raffinés et une texture juteuse.
Torréfaction adaptée à chaque méthode : Profitez de la torréfaction moyenne</strong
Torréfaction adaptée à chaque méthode : Profitez de la torréfaction moyenne</strong
L’origine
Cherua, au cœur de la Sierra Nevada
La plus haute montagne côtière du monde, des plages des Caraïbes aux neiges éternelles. Ici, les communautés Kogis cultivent le café dans le respect de la terre.
Village
Cherua
Altitude
1 850 m
Torréfaction
En Colombie
Le Cherua 1850 est disponible en deux niveaux de torréfaction pour s'adapter à vos méthodes de préparation préférées :
Torréfaction Moyenne : Idéale pour les méthodes douces comme le filtre, la presse française, ou la Chemex. Ce type de torréfaction permet d'extraire les arômes floraux et juteux du café tout en maintenant un goût équilibré et délicat.
Torréfaction Moyenne/Haute : Parfaite pour les machines automatiques, cette torréfaction plus intense vous permet d'obtenir un café plus robuste tout en conservant la richesse des saveurs florales et thé noir.
« Chaque tasse raconte le savoir-faire des producteurs de la Sierra Nevada. En choisissant CHERUA 1850, vous soutenez une agriculture respectueuse et un commerce direct, au juste prix. »
Petit Kogi · café de spécialité colombien
CHERUA 1850Dès 18 €
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La recette idéale pour ce café
Ce café est plutôt fruité et acidulé : voici notre recette maison et la recette de champion qui lui va le mieux.
Recette maisonLa recette maisonBenoît, Petit Kogi20 g300 gRatio 1:15
Température93 °C
MoutureMoyenne-fine
Temps3 min
0:00Mouillez avec 40 g d’eau et faites tourner le V60 pour humidifier tout le café.
0:40Versez en spirale jusqu’à 150 g.
1:10Versez jusqu’à 230 g.
1:40Versez jusqu’à 300 g, puis un léger tourbillon.
3:00Fin de l’écoulement.
Café fruité : 1 °C de plus et un cran plus fin. Café chocolaté : 1 °C de moins et un cran plus gros.
Café fruité et aciduléMéthode 4:6, version douceurTetsu Kasuya, champion du monde Brewers Cup 201620 g300 gRatio 1:15
Température93 °C
MoutureMoyenne à grosse
Temps3 min 30
0:00Versez 40 g.
0:45Versez 80 g (total 120 g) : petit premier versement, tasse plus sucrée.
1:30Versez 90 g (total 210 g).
2:15Versez 90 g (total 300 g).
3:30Retirez le dripper.
Les 40 % d’eau du début règlent l’équilibre acidité / douceur, les 60 % suivants la force.
Recette maisonLa recette maisonBenoît, Petit KogiIntensité forte (8 à 10 g)Espresso 40 ml · café 120 mlRatio Environ 1:4 en espresso
TempératureMoyenne
MoutureUn cran plus fin que le réglage médian
Temps25 à 30 s
Réglez la mouture pendant que le moulin tourne, un cran à la fois.
Préchauffez la tasse.
Comptez 2 à 3 cafés avant de juger un nouveau réglage.
Torréfaction moyenne / haute conseillée pour les machines à grains.
Café fruité et aciduléL’allongé façon filtreAstuce de baristaIntensité forteEspresso 40 ml + 80 ml d’eau chaudeRatio Environ 1:13
TempératureHaute
MoutureMédiane
Temps25 s
Faites couler un espresso de 40 ml.
Ajoutez 80 ml d’eau chaude (fonction eau chaude de la machine).
Plus doux qu’un café long passé dans la mouture : l’acidité reste fraîche, sans amertume.
Tous les cafésLa méthode douceJames Hoffmann, champion du monde barista 2007Panier rempli à ras, sans tasserEau frémissante jusqu’à la valveRatio Environ 1:10
TempératureEau déjà chaude
MoutureFine à moyenne
Temps4 à 5 min
Versez de l’eau frémissante dans la base, jusqu’à la valve.
Remplissez le panier à ras, sans tasser.
Feu moyen, couvercle ouvert.
Dès que le café coule, baissez au minimum (retirez du feu s’il sort vite et épais).
Au premier gargouillement, passez la base sous l’eau froide.
Option : un filtre papier AeroPress sous le haut de la cafetière pour une tasse plus nette.
Des cafés de spécialité cultivés par les communautés indigènes kogis, entre 1 200 et 2 200 m, dans la Sierra Nevada de Santa Marta. Torréfiés en Colombie, savourés chez vous.
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