• Température93 °C
• MoutureMoyenne à grosse
• Temps3 min 30

1. 0:00Versez 40 g.
2. 0:45Versez 80 g (total 120 g) : petit premier versement, tasse plus sucrée.
3. 1:30Versez 90 g (total 210 g).
4. 2:15Versez 90 g (total 300 g).
5. 3:30Retirez le dripper.

Les 40 % d’eau du début règlent l’équilibre acidité / douceur, les 60 % suivants la force.

• TempératureEau frémissante
• MoutureMoyenne
• Temps4 min 10

1. 0:00Versez 80 g en 10 s, attendez.
2. 0:45Versez jusqu’à 300 g en 30 s.
3. 1:15Versez jusqu’à 500 g en 30 s.
4. 1:45Un tour de cuillère dans chaque sens, attendez 10 s, secouez doucement.
5. 4:10Fin de l’écoulement.

Placez la partie triple du filtre côté bec pour que l’air circule.

• Température92 à 96 °C
• MoutureMoyenne
• Temps4 à 6 min

1. Utilisez 55 g de café pour 1 litre d’eau.
2. Vérifiez que l’eau touche le café entre 92 et 96 °C.
3. Visez 4 à 6 min d’infusion au total.

La référence des machines filtre certifiées SCA : idéale pour faire ressortir les notes florales.

• TempératureEau bouillante
• MoutureMoyenne à grosse
• Temps9 min 30

1. 0:00Versez les 500 g d’eau en 10 s.
2. 4:00Cassez la croûte, retirez la mousse et les grains avec deux cuillères.
3. 4:30Attendez 5 à 8 min que les particules tombent.
4. 9:30Posez le piston en surface, sans presser, et servez lentement.

L’attente fait toute la différence : une tasse claire, presque comme un filtre.

• Température99 °C (90 à 95 °C si torréfaction moyenne)
• MoutureMoyenne-fine
• Temps3 min 20

1. 0:00Position classique, versez 200 g d’eau.
2. 0:10Posez le piston à 1 cm.
3. 2:00Faites tourner doucement l’AeroPress.
4. 2:30Pressez doucement en 30 s.

• Température93 °C
• MoutureFine
• Temps25 à 30 s

1. Dosez 19 g et tassez à plat.
2. 0:00Lancez l’extraction.
3. 0:28Arrêtez à 57 g.

Le même esprit que notre recette maison : une extraction plus longue qui équilibre l’acidité des cafés fruités.

• TempératureHaute
• MoutureMédiane
• Temps25 s

1. Faites couler un espresso de 40 ml.
2. Ajoutez 80 ml d’eau chaude (fonction eau chaude de la machine).

Plus doux qu’un café long passé dans la mouture : l’acidité reste fraîche, sans amertume.

• TempératureEau déjà chaude
• MoutureFine à moyenne
• Temps4 à 5 min

1. Versez de l’eau frémissante dans la base, jusqu’à la valve.
2. Remplissez le panier à ras, sans tasser.
3. Feu moyen, couvercle ouvert.
4. Dès que le café coule, baissez au minimum (retirez du feu s’il sort vite et épais).
5. Au premier gargouillement, passez la base sous l’eau froide.

Option : un filtre papier AeroPress sous le haut de la cafetière pour une tasse plus nette.

• Température85 à 90 °C
• MoutureUn peu plus fine qu’un filtre
• Temps2 min 30

1. Faites tremper le filtre 5 min dans l’eau chaude.
2. Faites monter l’eau, baissez le feu pour la maintenir chaude.
3. 0:00Ajoutez le café et immergez-le.
4. 1:10Retirez du feu d’un geste et remuez 10 fois.
5. 2:10Un dôme de café se forme sur le filtre : c’est prêt.

• TempératureAmbiante
• MoutureAssez grosse
• Temps16 à 20 h

1. Option : mouillez d’abord le café avec 3 fois son poids d’eau chaude.
2. Ajoutez le reste de l’eau à température ambiante et remuez 20 fois.
3. Couvrez et laissez 16 h (café fruité) à 20 h (café chocolaté).
4. Filtrez au filtre papier, puis diluez avec 40 % d’eau ou de lait.

Infusion courte : plus de fraîcheur. Infusion longue : plus de rondeur.