Vous les avez probablement aperçus sur Instagram, mais les déguster est une expérience tout autre. Le café de spécialité colombien, comme le café Kogi, se distingue du café ordinaire : il ne se consomme pas à la va-vite, il se vit. Ce qui le rend si captivant, c’est le processus d’apprentissage et d’expérimentation qui en révèle le plein potentiel. En ajustant les paramètres de préparation, vous découvrez toute la richesse d’un café éthique, pour une expérience sensoriellepersonnelle et intense.
Chaque tasse devient une aventure façonnée par vos goûts. Il est essentiel de comprendre les caractéristiques de chaque café et d’oser expérimenter pour trouver celui qui vous convient. Explorez nos cafés pour apprendre, découvrir, et savourer pleinement chaque moment.
S’initier à ces cafés, c’est choisir une démarche engagée et authentique.
Un même café peut révéler des visages très différents selon la méthode de préparation choisie. C’est un peu comme écouter une chanson avec des instruments différents : la mélodie reste la même, mais l’émotion change.
Avec un espresso, le café est extrait sous haute pression en seulement quelques secondes. Cette méthode met en valeur l’intensité, la texture et les arômes concentrés. On y perçoit souvent des notes plus puissantes, plus marquées : une explosion de goût en bouche, avec une belle crema qui souligne la richesse du grain.
Préparé en filtre (V60, Chemex, etc.), le café s’exprime tout en finesse. L’extraction est plus douce, plus lente, ce qui permet aux arômes délicats – floraux, fruités ou épicés – de se développer pleinement. C’est la méthode idéale pour explorer toute la complexité aromatique du Petit Kogi, avec une sensation plus légère et une grande clarté en tasse.
Personnellement, c’est ma méthode préférée. Avec le V60, on obtient une tasse très balancée entre acidité et amertume, ce qui est particulièrement agréable en bouche. La saveur résiduelle est marquée, persistante, et rend l’expérience encore plus mémorable.
En French Press (piston), le café gagne en rondeur et en corps. Les huiles naturelles sont conservées, ce qui donne une tasse plus épaisse, plus enveloppante, avec des notes gourmandes qui ressortent davantage. Un vrai confort de dégustation.
Enfin, l’aéropress combine puissance et précision. Selon la recette, elle permet de moduler intensité, clarté ou douceur, offrant un terrain de jeu parfait pour les curieux.
Chaque méthode raconte une histoire différente du même café. À vous de trouver celle qui vous fait vibrer ! Et si vous hésitez, venez nous rencontrer sur les marchés ou lors des événements : nous serons ravis d’échanger avec vous, de vous conseiller sur les méthodes d’extraction ou de vous orienter vers le café qui correspond le mieux à vos goûts. Parce que chez Petit Kogi, ce qui compte, c’est votre plaisir en tasse.
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