Choisir son café peut sembler simple, mais quand on entre dans l’univers du café de spécialité, on découvre une incroyable diversité de profils. Que vous soyez amateur de goûts classiques ou curieux de nouvelles sensations, voici comment choisir un café qui vous correspond vraiment.
La méthode d’extraction est un critère essentiel pour bien choisir son café.
Machine automatique : optez pour une torréfaction moyenne à moyenne-élevée. L’extraction rapide accentue l’acidité, donc une torréfaction un peu plus poussée permet de garder une tasse équilibrée.
Méthodes douces (V60, Chemex, French Press, cafetière filtre…) : privilégiez une torréfaction moyenne, qui met en valeur les arômes subtils du café.
Si vous débutez dans le café de spécialité, mieux vaut éviter les profils trop acides ou exubérants. On vous conseille de choisir un café gourmand, chocolaté, doux, comme le Mamarongo 1650-Sundigawa.
Ce café, cultivé à 1650 mètres d’altitude, offre une tasse ronde, sans amertume, avec de belles notes de chocolat. Parfait pour une première découverte.
L’altitude à laquelle pousse le café influence son profil aromatique.
Entre 1600 et 1700m : cafés plus doux, gourmands, classiques (ex. : Mamarongo)
Au-dessus de 1800m : cafés plus fins, floraux, complexes, avec une acidité agréable (ex. : Cherua 1850, Cherua 1800, Setay 2050)
Plus on monte, plus le café développe des notes fraîches et florales grâce à la richesse des plantes environnantes.
Si vous êtes curieux et prêt à vivre une vraie découverte sensorielle, trois cafés d’altitude s’offrent à vous. Le Cherua 1850 séduit par sa finesse, avec des notes florales délicates et une structure proche du thé noir. C’est un café qui s’adapte parfaitement en machine automatique, tout en conservant son élégance en tasse.
Le Cherua 1800, plus intense, dévoile une palette aromatique riche autour du basilic, de la vanille, du miel et du poivre, pour une tasse expressive, généreuse et légèrement épicée, idéale en méthodes douces.
Enfin, le Setay 2050 vous transporte dans un univers de fraîcheur herbacée, avec des arômes surprenants de basilic, de citronnelle et d’épices douces. Ces cafés sont à réserver aux amateurs de sensations nouvelles – on est ici bien au-delà du café classique.
On n’est plus ici dans un café classique, mais dans une véritable boisson aromatique. Parfait pour ceux qui cherchent une expérience sensorielle nouvelle.
Si vous recherchez une tasse réconfortante, douce et sans surprise, orientez-vous vers des cafés chocolatés et peu acides. Le Setay 1850 ou le Mamarongo 1650 sont parfaits. À la fois doux, équilibrés et adaptés à tous les types de machines.
Situation | Recommandation |
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Machine automatique | Torréfaction moyenne à moyenne-élevée |
Méthode douce | Torréfaction moyenne |
Débutant | Café doux et chocolaté (Mamarongo) |
Amateur de profils complexes | Café d’altitude floral (Cherua 1800, Cherua 1850, Setay 2050) |
Goût pour le chocolat | Café classique gourmand (Setay 1850) |
Choisir son café, c’est un peu comme choisir son vin : il faut tester, goûter, comparer. Que vous soyez team chocolat ou team fleurs et épices, l’important, c’est de trouver la tasse qui vous fait plaisir.
Et surtout, osez découvrir ! Le monde du café de spécialité est vaste, riche, et plein de surprises.