Le nez s’ouvre sur de délicats arômes floraux évoquant le jasmin et les fleurs blanches, accompagnés de notes gourmandes de cacao, de fruits à coque et de sucre brun, annonçant une tasse complexe, élégante et particulièrement expressive.

En bouche, le café dévoile un profil harmonieux où les saveurs de cacao et de sucre brun occupent le premier plan. Une élégante trame florale, portée par des notes de jasmin, apporte finesse et raffinement, tandis que de subtiles nuances fruitées viennent enrichir la dégustation et souligner la complexité naturelle du café. La douceur est progressivement relevée par une acidité lumineuse qui apporte fraîcheur et équilibre à l’ensemble.

L’acidité, moyenne à élevée, se distingue par sa vivacité et sa belle clarté aromatique. Elle s’intègre parfaitement à un corps crémeux et soyeux qui enveloppe le palais avec délicatesse. La finale est longue et persistante, laissant s’exprimer des notes de cacao doux, de sucre brun et de fleurs blanches, accompagnées d’une agréable sensation de douceur.

👉 Un café de spécialité à la fois délicat, gourmand et raffiné, offrant une expression florale remarquable, une belle douceur naturelle et une grande complexité aromatique.

Profil sensoriel SCA

Fragrance / Arôme : floral, jasmin, fruits à coque, sucre brun
Saveur : cacao, subtilement fruité, sucre brun, floral
Acidité : moyenne à élevée, vive et équilibrée
Corps : crémeux, soyeux
Goût prédominant : doux et acidulé

Un café de spécialité cultivé au cœur du territoire Kogi

Le Setay 2100 est un café de spécialité noté 87 SCA, cultivé dans le village indigène de Setay, au cœur de la Sierra Nevada de Santa Marta, en Colombie. Issu des variétés Colombia et Caturra, il est récolté à la main, lavé puis séché au soleil selon les pratiques traditionnelles des communautés Kogi.

L’altitude élevée et les conditions climatiques exceptionnelles de la Sierra Nevada permettent une maturation lente des cerises de café, favorisant le développement d’une grande richesse aromatique.

Chaque tasse contribue à soutenir directement les familles productrices Kogi et à préserver l’écosystème unique de la Sierra Nevada de Santa Marta, où la culture du café s’inscrit dans une démarche de respect des traditions et de protection de la biodiversité.