Le nez révèle de délicats arômes floraux et vanillés, soutenus par des notes de fruits à coque et de cacao, annonçant une tasse fine et particulièrement aromatique.

En bouche, le profil se déploie avec élégance autour de saveurs de cacao, de vanille, de citron vert et de fleurs blanches. La douceur naturelle du café est progressivement relevée par des touches d’agrumes qui apportent éclat et vivacité à l’ensemble.

L’acidité, vive et juteuse, apporte une fraîcheur remarquable tout en conservant un parfait équilibre avec un corps soyeux, velouté et légèrement sirupeux. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation de douceur accompagnée de délicates notes florales et cacaotées.

👉 Un café de haute altitude à la fois élégant, gourmand et lumineux, offrant une expérience raffinée et une remarquable complexité aromatique.

Profil sensoriel SCA

Fragrance / Arôme : floral, vanille, fruits à coque
Saveur : cacao, citron vert, floral, vanille
Acidité : vive et juteuse
Corps : soyeux, velouté, légèrement sirupeux
Goût prédominant : doux, floral et agrumé

Un café d’altitude d’exception – Cultivé à 1900 m dans la Sierra Nevada de Santa Marta

Le Setay 1900 est un café de spécialité noté 86,88 SCA, cultivé à 1900 mètres d’altitude dans le village indigène de Setay, au cœur de la Sierra Nevada de Santa Marta, en Colombie. Issu des variétés Colombia et Caturra, il est récolté à la main, lavé et séché au soleil selon le savoir-faire ancestral des communautés Kogi.

L’altitude élevée et les conditions climatiques exceptionnelles de la Sierra Nevada permettent une maturation lente des cerises de café, favorisant le développement d’une grande richesse aromatique. Il en résulte une tasse d’une belle complexité, marquée par une élégante expression florale, des notes gourmandes de cacao et de vanille, une fraîcheur citronnée et une texture remarquablement soyeuse.

Chaque tasse contribue à soutenir directement les familles productrices Kogi et à préserver l’écosystème unique de la Sierra Nevada de Santa Marta, où la culture du café s’inscrit dans une démarche de respect des traditions et de protection de la biodiversité.