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Cultivé avec soin par les communautés indigènes Kogi dans la Sierra Nevada de Santa Marta, ce café d’exception incarne le lien entre tradition et nature. Issu de pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement, il offre une expérience sensorielle vibrante et raffinée.
Son profil aromatique s’exprime autour de notes florales et fruitées, évoquant les agrumes délicats, le jasmin et la camomille, accompagnées de nuances de noix et de sucre de canne.
La bouche est veloutée et onctueuse, portée par une acidité juteuse et équilibrée, et une douceur naturelle qui apporte harmonie et élégance à l’ensemble.
Arôme : Floral, citronné, fruité délicat, noix
Saveur : Douce et florale, notes de jasmin, camomille et sucre brun
Caractéristiques : Café velouté, équilibré, expressif et élégant
Avec un score SCA de 87, le Mamarongo 1600 séduit par sa clarté aromatique, son équilibre et sa finesse, tout en soutenant directement les familles productrices et la préservation de l’écosystème unique de la Sierra Nevada.
À l’olfaction, la tasse s’ouvre sur une fragrance florale et citronnée, soutenue par une douceur naturelle rappelant le sucre brun.
En bouche, le profil est harmonieux et expressif, avec des notes dominantes de fleurs blanches, jasmin et camomille, accompagnées de noix et de sucre de canne.
L’acidité juteuse, bien intégrée, apporte de la vivacité sans agressivité, tandis que la douceur équilibre l’ensemble.
La texture est veloutée et onctueuse, offrant une sensation en bouche ample et agréable.
La finale est persistante, douce et florale, avec un goût résiduel élégant.
👉 Un café raffiné, floral et équilibré, idéal pour les amateurs de cafés aromatiques et lumineux.
Profil sensoriel SCA :
Fragrance / Arôme : floral, citronné, doux
Saveur : floral, jasmin, camomille, noix
Acidité : juteuse
Corps : velouté, onctueux
Goût prédominant : doux, umami
Le Mamarongo 1600 est un café de spécialité noté 87 SCA, cultivé dans le village indigène de Mamarongo, au cœur de la Sierra Nevada de Santa Marta, dans le département de Magdalena.
Issu des variétés Colombia et Caturra, ce café est lavé et séché au soleil selon un savoir-faire ancestral transmis par les communautés indigènes.
Son profil sensoriel associe une fragrance florale et citronnée, une expression fruitée délicate, un corps velouté et une acidité juteuse parfaitement intégrée, offrant une harmonie douce et élégante qui en fait un café vibrant, équilibré et raffiné.
Chaque tasse contribue à soutenir directement les familles productrices Kogi et à préserver l’écosystème unique de la Sierra Nevada, où la culture du café s’allie à la protection de la biodiversité.
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